За антиоксидантите
автор Дейвид Улф
(David Wolfe)
превод Dan4
В природата откриваме антиоксиданти в съединения, които са особено богати на водород и свободни електрони. Тези богати на водород и електрони съединения често са видими за окото като оцветяващи пигменти в растенията.
Богато пигментираните растения се оказват най-лесният начин за проследяване и намиране на местата, където истинските антиоксидантни стойности може да бъдат открити. "Суперхраните" - като започнем от какао, минем през асаи1, лициум2, спирулина, синьо-зелени водорасли и стигнем до морския фитопланктон - всички те са изключително богати на антиоксиданти.
Антиоксидантите биват водо- или мастноразтворими. Всички сурови чисти мазнини и масла са антиоксиданти, тъй като съдържат свободни електрони. Това означава, че не само богато оцветените храни са наситени с антиоксиданти, а също и всички сурови маслини, авокадо, ядки и семена.
За антиоксидантите се знае, че спират "скитащите" свободни радикали. Свободните радикали се държат като агресивни пияници, защото създават проблем във всяка клетка, до която се докоснат. Свободните радикали са агресивни кислородни молекули, които окисляват и увреждат тъканите. Уврежданията, причинени от свободните радикали, се свързват с множество симптоми - от бръчки на кожата чак до рак.
Според теорията за свободните радикали, колкото повече антиоксиданти консумира човек, по-добре - поради способността на антиоксидантите да потискат и деактивират свободните радикали.
Антиоксидантите не само са способни да усмиряват свободните радикали, някои са полезни и като лечебно средство. За ксантоновите3 антиоксиданти в кората на мангостиновия4 плод се знае, че се борят с организмите, които причиняват ревматизъм и артрит, по-добре от което и да е друго познато растително вещество. Синьо-пигментираните антиоксиданти в синьо-зелените водорасли помагат за засилването на естественото производство на стволови клетки. По тази причина тези два вида антиоксиданти са комбинирани в динамична антиоксидантна формула, която създадохме - Blue Mangosteen.
Витамините А, С и Е са считани за антиоксиданти. Витамин А е метаболит на бета-каротен (червен пигмент, често срещан в растенията - лициум, моркови и т.н.). Витамин С е много известен антиоксидант с огромен обем изследвания върху него. Ние вярваме, че най-добри са естествените източници на витамин С (като каму-каму5) вместо просто аскорбинова киселина. В последните години бе направена сериозна проверка на знанията за витамин Е, тъй като антиоксидантната му полза се изменя според качеството и типа (токотриеноли или токофероли). Токотриенолите са по-мощен антиоксидантен витамин Е от токоферолите.
Някои атомни минерали като цинк и селен се считат за антиоксиданти, но те не могат да действат самостоятелно като такива. За да са ефективни, тези антиоксиданти-минерали трябва да работят заедно с антиоксидантни ензими.
Единственият известен атом, който действа независимо като антиоксидант, е водородът. Водородът неутрализира свободните радикали незабавно (и изцяло) без остатъчни вторични продукти, освен вода. Вероятно най-силната антиоксидантна добавка в света е MegaHydrate на д-р Фланаган - водородна добавка, с показатели ORAC приблизително десет пъти по-високи от която и да е позната храна.
Показателите ORAC
(Oxygen Radical Absorbing Capacity - способност за абсорбиране на кислородни радикали)
ORAC е научен стандарт, който определя кои храни или вещества имат значителни антиоксидантни стойности. Колкото е по-голям показателят ORAC, толкова по-силно е антиоксидантното действие на даденото вещество. ORAC нараства, когато веществата биват сведени до прахообразно състояние, защото повърхността им се увеличава и антиоксидантите са по-достъпни. Рудолф Щайнер е вярвал, както и великите ведически билкари, че може да се увеличи полезността на една билка или храна с правилното ѝ сушене и разпрашаване. Без съмнение, те са разбирали интуитивно, че като се изсушава правилно и разпрашава едно вещество, му се увеличава антиоксидантната стойност и то става още по-ефикасно.
Ако разгледаме ORAC на определени храни, може да забележим основните богати на антиоксиданти храни. От всички по-важни храни на планетата, какаото (суровият шоколад) съдържа най-много антиоксиданти. Какаото (суровият шоколад) е най-богатата на антиоксиданти храна в света.
През 2007г. аз и мой колега предприехме пътуване до изследователски център Hort в Нова Зеландия. Hort е най-добрият изследователски център за антиоксиданти в света. Там учените ни обясниха, че не само показателите ORAC са важни - още по-ценно е колко добре се абсорбират в кръвта присъстващите в храните антиоксиданти. Изследванията им показват, че консумацията на какао, комбинирано с плодове от типа на боровинките, може да утрои усвояването на антиоксидантите (които се намират и в двата вида храни) в кръвта.
Кръвни тестове за антиоксиданти
Суровоядците и хората, консумиращи суперхрани, неизменно имат по-добри резултати от останалата част от населението при кръвни тестове за антиоксиданти. Това подкрепя идеите, описани най-общо в тази статия, че богато пигментираните храни като суровите плодове, зеленчуци и суперхрани (лициум, парченца какаови зърна, асаи, каму-каму, спирулина, синьо-зелени водорасли, морски фитопланктон и др.), както и суровите мазнини и масла (ядки, семена, зехтин, ленено олио, конопено олио и т.н.) са мощни антиоксиданти.
А според данните, предоставени от изследователски център Hort, суперхраните като какао и лициум, или какао и асаи, или какао и каму-каму, при комбинирането им в смутита или сушени бисквити и сухари създават синергичен ефект и така увеличават оползотворяването на антиоксидантите. Това е още едно доказателство, че практиката да се комбинират уникални суперхрани в смутита и сухари все повече се потвърждава от науката.
1 асаи - вид палма и плодовете ѝ - Euterpe oleracea
2 лициум - известен още като годжи (goji berry) - Lycium barbarum
3 ксантон - органично вещество, което придава жълт цвят
4 мангостин - или още мангостен - Garcinia mangostana
5 каму-каму - тропическо дърво с подобни на боровинки плодове - Myrciaria dubia
